1 paket açık deniz somonu (2li)
1 çay bardağı mısır (isteğe bağlı)
2 közlenmiş biber
1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
4~5 kornişon salatalık turşusu
Bir tutam maydanoz
Sosu için
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Derin dondurucudan çıkardığınız açık deniz somonunu oda ısısında 10 dakika bekletin. İri küp şeklinde doğrayıp kaynayan suyun içinde yaklaşık 10 dakika haşlayın. Diğer yanda kaynayan suya mısırları ekleyip 1 dakika haşlayıp suyunu süzün. Derin bir kaseye iri küp şeklinde doğradığınız közlenmiş biberleri, halka şeklinde doğradığınız turşuları ve zeytinleri, açık deniz somonunu, mısırı ve son olarak ince kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
400 gram somon fileto
200 mililitre turna yemişi suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 adet misket limon
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet avokado
3 adet taze şeftali
75 gram kuru turna yemişi
100 gram bebek ıspanak
Sosu için:
7 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı balzamik sos
1 yemek kaşığı agave şurubu
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı anason
Tuz
Karabiber
Somon filetoları soğuk su ile temizleyin ve kurulayın. Lime'ları sıcak su ile temizleyin ve kabuklarından biraz ince ince rendeleyin. Sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Filetoları turna yemişi suyu, limon kabuğu rendesi ve soya sosu ile dondurucu poşetine koyun ve harmanlayın. 2 saat kadar buzdolabında marine edin.
Kalan lime kabuğunu soyun ve suyunu sıkın. Avokadoların çekirdeğini çıkarın. Parçalara ayırın ve lime suyu ile karıştırın. Şeftalileri temizleyin ve dilimleyin. Turna yemişiyle birlikte avokadolara ekleyin ve karıştırın.
Bebek ıspanağı yıkayın, köklerini ayırın ve karışıma ekleyin. Sosu için, zeytinyağ, balsamik sos, agave şurubu ve hardal ile karıştırın. Biraz su ekleyin. Anason, tuz ve karabiber ile baharatlandırın. Somonları dolaptan alın ve yağlayın. Her iki tarafını da 2 dakika kadar tavada kızartın. Parçalara ayırın ve salata ile süsleyin. Üzerine sosu serpiştirin ve baget ekmekleri ile servis edin. Marine için 2 saat beklenmeli.
