Sole Meunière
https://www.acunn.com
4 fileto Tek veya tek yedek 100-110 gram Fileto
1/2 Fincan Un
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
1/2 yemek kaşığı Tuz
1/2 yemek kaşığı Biber
6 yemek kaşığı Tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 yemek kaşığı kapari
1/2 Limon meyve suyu
Un, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi sığ bir tavada karıştırın.
Zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada orta-orta-yüksek ateşte ısıtın.
Filetoları terbiyeli unun içinde tarayın. Fazla unu silkeleyin.
Balık filetolarını ısıtılmış tavaya ekleyin, gerekirse gruplar halinde çalışın. Her tarafta 3-5 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Filetoları çevirin ve diğer tarafını 3-5 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Filetoları çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin ve eritin; köpüğün oturduğundan emin olun. Tavayı taze limon suyuyla deglaze edin. Doğranmış maydanoz ve kaparileri serpin.
Pişen filetoların üzerine tereyağlı sosu gezdirip servis yapın.
