Sole Meunière
https://www.acunn.com
4 fileto Tek veya tek yedek 100-110 gram Fileto
1/2 Fincan Un
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
1/2
yemek kaşığı Tuz
1/2
yemek kaşığı Biber
6
yemek kaşığı Tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1
yemek kaşığı kapari
1/2 Limon meyve suyu
Un, tuz, kara
biber ve kırmızı
biberi sığ bir tavada karıştırın.
Zeytinyağını ve 2
yemek kaşığı tereyağını bir tavada orta-orta-yüksek ateşte ısıtın.
Filetoları terbiyeli unun içinde tarayın. Fazla unu silkeleyin.
Balık filetolarını ısıtılmış tavaya ekleyin, gerekirse gruplar halinde çalışın. Her tarafta 3-5 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Filetoları çevirin ve diğer tarafını 3-5 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Filetoları çıkarın ve bir kenara
koyun.
Kalan 4
yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin ve eritin; köpüğün oturduğundan emin olun. Tavayı taze
limon suyuyla deglaze edin. Doğranmış maydanoz ve kaparileri serpin.
Pişen filetoların üzerine tereyağlı sosu gezdirip servis yapın.