Soka
1 kilogram soka
biberi
1 litre
keçi sütü
1/2 mililitre
süt kaymağı
750 gram beyaz
peynir
Tuz
Biberlerin baş kısmını kesip çekirdeklerini ve iç kısmını temizleyin.
Güzelce yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Biberlerin iç kısmını tuzlayın ve bir tepsiye dizin. Üzerini örtüp bir gün bekletin.
Sütü tencereye alıp içine tuz ekleyin ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.
Tuz, yumuşayan
biberlerin iç kısmında su birikmesine sebep olacaktır. Bu suyu boşaltıp
biberleri hazır hale getirin.
Derin bir kaseye
peyniri ve kaymağı alın.
Üzerine 1 su bardağı ılık
sütü ekleyin ve çatalla güzelce ezin. Dilerseniz blender'da kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız harcı
biberlerin içine doldurun ve fazla sıkıştırmadan kavanoza yerleştirin.
Artan harcı da aralara serpiştirin ve eksik kalan yere de kalan
sütü ilave edin.
Kavanozu bir bezle sarıp bir gün bekletin.
Ertesi gün de güneş görmeyen serin bir yere alın.
20-30 gün içinde sokanız hazır.