Soğuk Çorba
Elif Korkmazel
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarımsu bardağı haşlanmış nohut
4-5 yaprak nane
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
Buğdayı yıkayın ve tencereye koyun.Üzerine 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. 5 dakika haşlayın. Suyunu süzüp 4-5 su bardağı su ilave edin.Ocağa koyun ve yarımsaat pişirin. Buğday tamyumuşamışsa nohutu ekleyin ve 1 su bardağı su ilave ederek, 15 dakika daha pişirin. Tuz ve kıyılmış naneyi ekleyip altını kapatın. Ilınınca çırpılmış yoğurdun içine çorbadan 1 kepçe koyup karıştırıp tencereye boşaltın. Servis yaparken üzerine kuru nane ve pul biber katın. Soğuk olarak servis edin. Aşçının notu: Sıcak servis edilecekse bir tavada kıyılmış soğanı tereyağında iyice kavurun. Üzerine nane ve pul biber ilave ederek kâselere aldığınız çorbaların üzerine paylaştırın.
