Soğanlı Yumurta (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
4 adet
yumurta
2 büyük boy
soğan
3 adet kırmızı veya yeşil
biber
2 adet orta boy
domates
½
yemek kaşığı
domates salçası
½ çay bardağı sadeyağ
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Soğanlar ayıklanarak saçak şeklinde,
biberler küçük küçük doğranır. Tavaya konulan yağda
soğan ve
biberler pembeleşinceye kadar kavrulur. Yarım kaşık
salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edildikten sonra zar şeklinde kabuğu soyulmuş
domatesler tavaya dökülerek karıştırılır, tamamen suyunu çekince tuz kara
biber eklenir. Mey
dana gelen harcın içinde yer yer çukurlar açılarak
yumurtalar kırılır, tavanın ağzı kapatılarak beş-altı dakika kısık ateşte pişirildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Not: Kerıbıgıt
yumurtası da denilir..