Soğanlı Yer
elması
500 g yer
elması (iyice yıkanmış)
1
limon
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 iri
soğan (dilimlenmiş)
1 yeşil dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, küçük parçalar halinde doğranmış)
1 kırmızı dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, küçük parçalar halinde doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam beyaz
biber (taze çekilmiş)
Bir tencereye 1 litre (4 su bardağı) su koyup,
limonu suya sıkın. Yer
elmalarını soyup, iri parçalar halinde doğrayın. (doğradıkça, parçaları kararmamaları için
limonlu suya atın) Tencereyi harlı ateşe oturtup, suyu bir taşım kaynattıktan sonra, yer
elmalarını yumuşayıncaya (ama sertliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 3 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, yer
elmalarını bir süzgeçte süzerek, bir tabağa aktarın.
Tereyağının 1 çorba kaşığını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince
soğan dilimlerini koyup, ara sıra karıştırarak, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 12 dakika) pişirin. Ateşi kısıp, yeşil ve kırmızı dolmalık
biber parçaları ile kalan tereyağını ekleyerek, karışımı 2 dakika pişirin. Haşlanmış yer
elmalarını ekleyip, karışımı 2 dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alıp, tuz ve kara
biberi serperek, karıştırdıktan sonra,
soğanlı yer
elmasını bir servis tabağına aktararak, servis yapın.