Soğanlı Tepsi Kebabı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2 kg ufak boy kuru
soğan
1 kg az yağlı
koyun kıyma
1 fincan yağ
1 çay kaşığı tuz
Soğanların en dış kabukları ayıklanıp yıkanarak süzülmesi için bir süzgece bırakılır. Et bir kaba konulup tuz eklenerek yoğrulur. Bir tepsi alınıp tepsi hafifçe yağlanır. Et kebap büyüklüğünde elde sıkılarak şekil verilir. Tepsiye daireler şeklinde bir et/bir
soğan dizilerek dizim işlemi tepsi doluncaya kadar devam edilir, üzerine yağ eklenerek fırına gönderilir. Fırından gelen tepsi sofraya alınır, açık (lavaş) ekmekle dürüm yapılıp üzerine nar pekmezi ilave edilerek yeşil
biber ve ayranla yenilir.