|
|
|
Soğanlı Saray Yumurtası |
 |
NerminNurInal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc6556
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
4,410 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Tarçın, baharat
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kaşık sirke
1 çay kaşığı toz şeker
6 yumurta
2 adet büyük soğan
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Orta boy iki kuru soğanı halka halka doğrayın. Üzerine bir çay kaşığı tuz ekip karıştırın. Hafif ateşte tavaya koyduğunuz tereyağı ile fazla kavurmadan kızartın. Yağını süzerek, küçük bir tepsiye alın. Üzerine bir kaşık toz şeker, bir kaşık sirke, bir miktar tarçın ekleyin. Bir kaşığın tersiyle iyice yayarak soğanların arasına yuvalar açın. İçine az yağ dökün. Kısık ateşte açılan yuvalara yumurtaları kırın. Sarıların pişmesine yardımcı olmak için tepsinin kenardaki yağlı sulardan sarıların üstüne dökün. Yumurtaların üstüne, tarçın ve karabiber serpin.
NOT: Bu yemek Ramazan ayının 15'inde devlet protokolü için, Hırka-i Saadet'i ziyaret için Topkapı Sarayı'na gelen padişaha sunulurdu. Padişah kendisine sunulan yemekler içinde soğanlı yumurtayı beğenirse, bu yemeği hazırlayan Enderun Efendisi'ni kendisine kilerci başı seçerdi.
ML® Soğanlama için tıklayın
|
Soğanlı Yumurta |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57086
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2010
10,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
6 adet yumurta
3 baş iri soğan
3 çorba kaşığı tereyağ
1 tatil itaşığı tuz
1 çay icaşığı Icarabiber
1 tatlı kaşığı şeker
1 fincan su
Önce soğanı çok ince halka halka doğra-ymız. Tuzla ovup acısını alınız. Bir tencerede soğanı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurunuz. Kavurduğunuz soğanları düz bir sahana alıp çok hafif ateş üzerinde bir çay bardağı su koyup, tuzunu, şekerini, biberini ekleyip, ağır ağır soğanlar yumuşayıp, ölünceye kadar pişiriniz. Soğanlar suyunu az bir şey çekince, soğanları aralayıp açtığınız yuvalara yumurtaları kırınız. Çok hafif ateşde, üzerine kapağı kapatıp pişirmeye devam ediniz. Zaman zaman kapağı kaldırıp, sahanın kenarındaki yağı kaşıkla alıp yumurtaların üzerine dökünüz. Yumurtaların beyazlan soğanlarla bütünleşip ak-laşınca, sarıların katılaşmasına meydan vermeden ateşden indiriniz. Üzerine karabilerve az bir şey limon sıkarak, sıcak sıcak ikram ediniz. Son zamanlarda bu yemeği domates salçası ve kıymalı yapanlar var. Fakat unutmayın domates ve kıyma katarsanız, soğanlı yumurta olmaz.
Not: Türk mutfağının en önefnli yemeklerinden biridir. Osmanlı sarayında bu yemek bir imtihan yemeğiymiş. En iyi pişiren sarayın kilerçibaşısı olurmuş.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
peri tozu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2017
Mesajlar: 42
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc123423
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2017
1,317 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin
3 adet orta boy soğan
15 gr tereyağı
4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı karabiber
Sunum için:
6 dilim kızartılmış ekmek
3 adet orta boy soğanı ince dilimleyin. Tereyağını ve 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Dilimlediğiniz soğanları, kısık ateşte renk alana kadar kavurun. 6 adet yumurta sarısını bir kapta çırpın. Kavrulmakta olan soğanların üzerine; 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek karıştırın. Ocağı kapatın ve üzerine yumurta sarılarını dökerek iyice karıştırın. Pişen yumurtalı kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırıp servis yapın.
|
|
Soğanlı Saray Yumurtası Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
