Soğanlı Et (Sivas)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg Kemikli Parça Koyun Eti (Dana eti ile de yapılabilir)
500 g Kuru Soğan (Orta boydan daha küçük olmalı)
1 Yemek Kaşığı Salça
Yeterince Su
Tuz
Aynen sebzeli etteki gibi kemikli ve kemiksiz olarak parçalanmış
koyun eti önce tencerede kızartılır, yeterli yağı yoksa biraz tereyağı ya da
zeytinyağı konularak çevrilir, bir-iki
domates doğranır. Üzerine sıcak su ilave edilir, tuzu kararlanır ve pişirildikten sonra etler ince kemiklerinden ayrılarak bir tarafa konur. Diğer tarafta soyulmuş
soğanların kök tarafından hafif bir çentik atılır ki
soğanın tadı yemeğe geçsin. Tencereye
soğanlarla beraber
salça konulur ve pişen etler ve et suyu üzerine ilave edilir. Soğanlar yumuşayıncaya kadar ağır ateşte 10-15 dakika pişirilir.
