Soğan
Mutfaklarda uzun bir geçmişe sahip olan
soğanın anavatanı Asya'dır. Oradan Avrupa'ya ve Am
erika'ya yayılmıştır.
Am
erikan tarihçilerinden bazıları, Hindistan?lıların
soğandan çok faydalandıklarını ona Şikago dediklerini Şikagonun kuvvet ve azamet demek olduğunu ve bir Am
erikan şehri olan Chicago'nun isminin buradan geldiğini belirtmişlerdir.
Eski Mısır'da firavunlar
soğanı kutsal sayarlardı. Mısır piramitlerinin yapımında işçilerin kuvvetlerini korumaları ve arttırmaları için
soğan yedikleri bilinir.
Soğanın içeriğinde kükürt muhteviyatlı uçucu yağ, kalsyum, fosfor, A vitamini, demir, C vitamini ayrıca safra salgılayıcı ve idrar sökücü maddeler mevcuttur.