Soğan Soslu Piliç Göğüs
1 adet Banvit Piliç Sırtlı Göğüs
2 çorba kaşığı dijon hardalı
2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı
mısır unu
2 çorba kaşığı su (soğuk)
4 adet
yumurta sarısı
2 adet
limonun suyu
300 ml
piliç suyu (kaynar)
4 adet taze
soğan (ince kıyılmış)
1 adet fırın torbası
Tuz
Tane kara
biber
Dijon hardalı, unun yarısı, tuz ve kara
biberi, püre kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. Parmak uçlarınızla hafifçe ovuşturarak etlerin her tarafına bulayın.
Kalan unu fırın torbasına
koyun ve torbanın her tarafını unlayın. Torbayı ters çevirerek fazla unları silkeleyin.
Eti fırın torbasına yerleştirip, torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayın. Torbanın üzerini, toplu iğne ucu ile birkaç yerinden delin.
Fırın torbasını bir fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190ºC fırında, etin üzeri altın sarısı renk alıp, arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 35-40 dak. pişirin.
Mısır ununu hafifçe karıştırarak suyu akıtıp, yedirin.
Yumurta sarılarını çatalla hafifçe çırpın. Çırpmaya devam ederek
limon suyunu akıtıp, yedirin. Çırpmaya ara vermeden, 4 çorba kaşığı
piliç suyunu akıtıp, yedirin.
Kısık ateşte ve karıştırmaya ara vermeden, yavaş yavaş kalan
piliç suyunu akıtıp, yedirin ve kaynamamasına dikkat ederek, sos koyulaşıncaya kadar, yaklaşık 7-10 dak. pişirin.
Sosa taze
soğanları katın. 1-2 dak. daha pişirip, ateşten alın.
Eti fırından çıkarıp, birkaç dak. dinlendirin. Arzu ederseniz sebzeli pilav ve taze
soğanlı sos ile birlikte servis yapın.