Piliçli Terin
2 adet Banvit Piliç Bonfile Göğüs (ince şerit kesilmiş)
350 gr Banvit Piliç Jambon
250 gr Banvit Piliç Ciğer
8 adet Banvit Piliç Jambon
5 diş sarımsak (dövülmüş)
1/2 dilim ekmek içi (ufalanmış)
1 adet yumurta
25 gr ceviz (iri kırıklanmış)
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
Bir tutam muskat
Tuz
Tane karabiber
Etlere tuz ve karabiber serpip, iyice karıştırın.
Piliç jambonu çok ince kıyın.
Ciğerlere üzerine çıkıncaya kadar su koyup, 10-15 dak. dinlendirin ve süzün. Kanlı suyu gidinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Sarımsak, ekmek içi ve yumurtayı, püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Karıştırmaya devam ederek ve sırasıyla jambonu, ciğerleri ve cevizi ekleyin. Yenibahar, pul kırmızıbiber, muskat, tuz ve karabiber serpip, iyice karıştırın.
Yağlanmış 10x25 cm ebatlarında bir kek kalıbının taban ve kenarlarını piliç jambon dilimleri ile kaplayın. Üzerine sırasıyla ciğerli karışımın yarısını, etleri ve ciğerli karışımın kalan yarısını koyup, kalıbın her tarafına eşit yayın. Parmak uçlarınızla bastırarak sıkılaştırın. Üzerini kalan jambonları yerleştirerek kapatın. Üzerini iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.
Fırın kalıbını hafif derin ve biraz daha geniş bir fırın tepsisinin içine oturtup, tepsiye, kalıbın yarısına gelecek kadar kaynar su koyun. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, yaklaşık 90 dak. pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra iyice soğuyuncaya kadar dinlendirin ve ters çevirerek kalıptan çıkarın. Dilimleyerek ve arzu ederseniz ceviz taneleri ile birlikte servis yapın.
