SOĞAN DOLMASI
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
3-4 adet
domates
1/2 kg.
kuzu kıyma
2 adet
soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı
pirinç
Kara
biber, kırmızı
biber, maydanoz,
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kg. kuru
soğan (orta boy)
1 çay kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı
domates salçası
Sos için:
Margarin
Domates,
Un
2 adet kuru
soğan, ince ince kıyılır ve tuz ile ovulur. Domateslerin kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır. Kıyma; nane, maydanoz,
biber salçası, kırmızı ve kara
biberle birlikte iyice karıştırılır, en son
pirinç ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
Diğer
soğanların iki ucu biraz derince kesilir, sıcak suyun içinde 10 dakika bekletilir. Yumuşayınca içi çıkartılır. Önceden hazırlanmış iç malzeme,
soğanların içerisine doldurulur. Üstlerine
domatesten kapaklar yapılıp, yarısına kadar su ilave edilir, yarım saat pişirilir.
Sos: Margarin eritilerek içerisine un konur ve kavrulur. Rendelenen
domates ilave edilip biraz su ile pişirilir. Soğan dolmalarının üstüne dökülerek servise sunulur.