Soğan Dolması
10 adet orta boy
soğan
400 gr orta yağlı
kuzu kıyma
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
zeytinyağı
1
domates
1
biber
2 kuru
soğan
1 küçük kase doğranmış maydanoz
Bir tutam taze nane
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
Sos için:
1
yemek kaşığı
domates salçası
2-3
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Kuru
soğanları soyun. Tam kesmeden, yarısına kadar gelecek şekilde ortasına derin bir çizik atın.
Tencerede kaynayan tuzlu suya kestiğiniz
soğanları atın.
Kısık ateşte
soğanlar biraz yumuşayıp açılana kadar 3-4 dakika kadar haşlayın.
Kevgir yardımıyla süzüp soğumaya bırakın.
Dolma içi hazırlamak için 2 kuru
soğanı
yemeklik doğrayın.
Maydanoz ve sarımsağı ince kıyın. Biberi ince ince doğrayın. Domatesi soyup küp küp doğrayın.
Bütün malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın.
Haşlayıp soğuttuğunuz
soğanların katlarını ayırın.
Her
soğan katının orta kısımlarına biraz iç koyup sarın ve kapatın, tencereye dizin.
Sos için
domates salçası,
zeytinyağı ve tuzu bir kasede iyice karıştırın. Sosu en üstteki dolmanın üzerine çıkmayacak ama ona değecek kadar dolmaların üzerine gezdirin.
Tencereyi ocağa alın, tencerenin her tarafı eşit kaynayıncaya kadar bekletin.
Kısık ateşe alın. Suyunu çekip, dolmalar kıvama gelene kadar pişirin.