Soğan Dolma (Elazığ)
Kübra Polat
Elazığ Fabrikası (Sağlık Emniyet Çevre)
1 kg orta boy kuru soğan
500 gr yağsız kıyma
400 gr köftelik bulgur
100 gr sumak
2 yemek kaşığı tereyağı
500 gr pirinç
Karabiber
Pul biber
Tuz
Soğanların kabukları soyularak suda haşlanır.
Kıyma, bulgur, tuz ve baharatlar yoğrularak iç harç hazırlanır.
Haşlanmış soğanlar, tepeleri yarıdan az kesilerek katmanlar halinde çıkarılır.
Çıkarılan soğan katmanlarının içine, hazırlanan iç harç doldurularak sumaklı suyla pişirilir.
Servis tabağına alındıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek ekşi sumak suyu ile servis edilir.
