Soğan Çüftesi (Kosova)
Doç. Dr. S. Dilek YALÇIN ÇELİK
1 kg. dügüli et
1 kg sogan
Tuz
Vegeta
Boyama
Yag
1 kg. sogani doğrarsın ve yagda kavurursun. Kavrulduktan sora bir tutam maydunuz atarsın. Üstüne tuz, karabüber, atar em karıştırırsın. Üstüne 2 su bardagi su atar sora kaynatırırsın. Sora çüfteler için 1 kg. etın üstune bi sogani erendelersın, üstüne bi tutam maydunuz, karabüber, tuz atarsın em isla karıştırırsın. Sora biraz unlen hamuri toparlarsın. Çüfteleri sora küçük yuvarlak yaparsın em kızgın yaga atarsın. İsla kızartırsın. Kızardıktan sora, yaglen birlikte hepısıni obi kabda kaynamiş olan soganların üstüne atar, isla kaynatırırsın. (Kaynak Kişi: Şevkat Başa)
