Soğan Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
50 g margarin
25 g un
800 g soğan (ince dilimlenmiş)
2.5 lt sığır bulyon
Taze çekilmiş karabiber, Tuz
10 dilim ekmek (kızartılmış)
200 g gravyer peyniri (rendelenmiş)
Margarin, tencerede eritin, soğanları ekleyip hafif kahverengileşinceye kadar kavurun.
Unu ekleyin ve esmer meyaneyi (kahverengi roux) hazırlayın.
Azar azar et suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın. Tuz ve biberle 2025 dk pişirin.
Çorbayı 10 çorba güvecine paylaştırın. Birer dilim kızartılmış ekmeği güveçlerin ortasına yerleştirin. Peyniri ekmeklerin üstüne serpiştirin.
Güvecin üstüne kapak kapatmadan salamandraya sürüp üstleri altın sarısı renk alıncaya kadar gratine ederek servis yapın.
