Soğan Böreği
Hamuru için :
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
3 adet kuru soğan
1 bağ teze soğan
200 gram beyaz peynir
1 çay bardağı ceviz içi
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İçi için de kuru ve taze soğanları ince bir şekilde kıyıp, suyunu sıkıp, bir kabın içine alın ve peynirleri ilave edin. Kıyılmış cevizi fıstığı baharatları ekleyip harmanlayın. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine zeytinyağını gezdirin ve her tarafına yayın. Hamuru bir ucundan rulo yapın ve bütün olarak tepsiye alın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın. Dilimleyip servis yapın.
