Kısa URL: https://ml.md/lc179142
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2024
372 defa indirildi / yazdırıldı
Kenan Pala
Kuzugöbeği mantarı 8 adet
Kuru soğan 1 adet
Domates 1 adet
Yeşilbiber 1 adet
Bulgur 75 gram
Domates salçası 20 gram
Tereyağı 30 gram
Karabiber 5 gram
Tuz 5 gram
Kimyon 3 adet
Maydanoz Çeyrek demet
Kuzugöbeği mantarı yaklaşık on dakika kaynatılarak pişirilir.
Tereyağında sebzeler salça ve bulgur ile kavrulur. Ardından ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilerek iç harcı hazırlanır.
Hazırlanan harç mantarlara doldurularak az miktarda su ilavesiyle kısık ateşte pişirilir.
Pişen söbelek dolması servis tabağına alınarak sunuma hazır hale getirilir.
Not: Söbelek dolması, Çorum ili ve çevresinde yetişen morel mantarı olarak da bilinen kuzugöbeği mantarı kullanılarak hazırlanmaktadır. Oldukça özel bir geleneksel lezzet sayıldığından çok kıymetli misafirlere özellikle yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc188370
Gönderme Tarihi: 15.May.2026
6 defa indirildi / yazdırıldı
Çorum Belediyesi
15 -20 adet söbelek mantarı
1 çay bardağı bulgur
1 kaşık salça
1 soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tutam dereotu
2 tatlı kaşığı tuz
Mantarlarımız 10 dakika suda haşlanır. Soğan ve salça kavrulur, bulgur da içine eklenerek iyice kavrulur.
Üzerine biraz sıcak su gezdirilip, suyu çekene kadar beklenir.
Baharatlar da eklenip harmanlanır.
Haşlanıp soğuyan mantarların saplarını kesilir.
Harcı bir çay kaşığı yardımıyla mantarların içine doldurulur ve küçük bir tencereye dizilir.
Yarısına kadar su ilave edilip pişmesi için bırakılır, 20 dakika kısık ateşte pişer.
Not: Bir çeşit mantar türü olan söbelek (kuzugöbeği), çok lezzetli ve faydalıdır. Yaz aylarında kurutularak saklanmaktadır.
