Sızgıç (Yalvaç Isparta)
Eti uzun süre muhafaza etmek ve kışın
yemeklerde veya sade olarak tüketmek için kalıplara dökülerek dondurulmuş et kavurmasına denir.
Yaz boyunca beslenen h
ayvanlar sonbahar mevsiminde kesilir.
Etin kemikli bölümleri
pastırma yapılırken, etleri; et senidinde satırla ince ince kıyılarak h
ayvandan çıkan iç yağları ile kavrulur.
Ateşten indirildikten sonra bakır ta
baklarda kalıp halinde dondurularak serin yerde muhafaza edilir.