Keşkek (Yalvaç Isparta)
Yarım kilo keş
keklik
1 su bardağı
nohut
2 büyük parça
pastırma
1 çay bardağı çiçek yağı
Tuz
1 çay bardağı pilavlık
bulgur
Tuzunun çıkması için akşamdan ıslatılan
pastırma orta boy çömleğin tabanına yerleştirilip, üzerine ayıklanan keş
keklik buğday, tuz, su ve yağ eklenip, çömlek fırına sürülerek (konarak) bir saat kadar pişirilir. Çömlek içerisindeki keşkeğin tuzu ve suyu kontrol edildikten sonra, lezzetli olması ve hava almaması için çömleğin kapağı kapatılıp kenarları hamurla yapılır. Fırından çıkan kızgın kül içerisinde yedi veya sekiz saat kadar yavaş yavaş pişirilir. Fırından alınan keşkek,
pastırmaların ve keşkekliğin birbirine girmesi için kepçe ile karıştırılıp sıcak olarak ta
baklar içerisinde servis yapılır.