Sıyırma (Denizli)
Denizli Valiliği
1 kg. Taze
fasulye
3 adet
patates
Tuz
Taze
soğan
Közlenmiş
biber
Ayşe kadın
fasulyenin tazeleri toplanıp, yıkanır, temizlenir ve toprak tencereye konur. Üstüne biraz
patates eklenerek yeterince su konur. Taze birkaç
kabak yaprağı örtülerek, üzerine ağırlık yapması için bir taş konur. Pişirinceye kadar ateşte tutulur. Pişince ateşten alınır ve suyu süzülür. Bir tepsi üzerine ters çevrilerek dökülür. Patatesler üzerinden alınıp, tuzu ekilir. Soğan ve közlenmiş
biberle birlikte yenir.