Siyez Bulgurlu Ayran Aşı (Kastamonu)
https://www.ruhundoysun.com
30 g Nohut
25 g Kuru börülce
50 g Siyez bulguru
10 dal Taze nane
15 dal Maydanoz
3 adet Taze soğan
600 g Yoğurt
1.5 lt İçme suyu
Tuz
Bir gece önceden suda beklettiğin nohutları yumuşayana kadar haşla ve süz.
Ayrı bir tencerede börülceyi 10 dakika kadar haşla. Suyunu süzdükten sonra aynı işlemi tekrarla ve 10-15 dakika daha haşla ve süz.
Ayrı bir tencerede siyez bulgurunu 20 dakika pişir ve süz.
Taze otları saplarından ayır ve yeşil kısımlarını incecik doğra.
Taze soğanı incecik doğra.
Geniş bir kabın içinde yoğurt, taze otlar ve pişirdiğin bakliyatları karıştır.
İstenilen kıvam elde edilene kadar bu karışıma yavaş yavaş suyu yedir.
Tuzla tatlandırıp, buzdolabına kaldır.
