Siyez Bulgurlu Ayran Aşı (Kastamonu)
https://www.ruhundoysun.com
30 g Nohut
25 g Kuru
börülce
50 g Siyez
bulguru
10 dal Taze nane
15 dal Maydanoz
3 adet Taze
soğan
600 g Yoğurt
1.5 lt İçme suyu
Tuz
Bir gece önceden suda beklettiğin
nohutları yumuşayana kadar haşla ve süz.
Ayrı bir tencerede
börülceyi 10 dakika kadar haşla. Suyunu süzdükten sonra aynı işlemi tekrarla ve 10-15 dakika daha haşla ve süz.
Ayrı bir tencerede siyez
bulgurunu 20 dakika pişir ve süz.
Taze otları saplarından ayır ve yeşil kısımlarını incecik doğra.
Taze
soğanı incecik doğra.
Geniş bir kabın içinde
yoğurt, taze otlar ve pişirdiğin bakliyatları karıştır.
İstenilen kıvam elde edilene kadar bu karışıma yavaş yavaş suyu yedir.
Tuzla tatlandırıp, buzdolabına kaldır.