Şırnak mutfağında ağırlıklı olarak et, buğday ve süt kullanılır.
Yörenin en bilinen tatlıları kuliçe, şirani, gezu, fıreydin, bırınzer ve kenger tatlısı.
Şırnak’ın yemek kültüründe de diğer pek çok yörede olduğu gibi coğrafya ve geçim kaynakları etkili olmuştur.
Bölge geçim kaynağının ağırlıklı olarak küçükbaş hayvancılığa dayanması ve iklimsel özellikler; Şırnak’ta hamur işi, et ve süt ürünleri ve buğdaygiller yoğunluklu bir mutfak ortaya çıkarmıştır.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin en doğu ucunda yer alan Şırnak Mutfağı’nda günlük ve özel günler için yapılan yemekler birbirinden dikkat çekici şekilde ayrılır.
Bayram günlerine en az 3-5 gün kala mutfak hazırlıkları başlar ve bayram sabahında, kahvaltıda günlerden beri hazırlığı yapılan yemekler yenir. Bunlar pilav, türlü, içli köfte, sarma-dolma, hoşaf ve zerde gibi zengin çeşitlerdir.
|
