Sirkencebin
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
120 g bal
30 ml üzüm sirkesi
1,2 lt su
Derin bir kaba sirke, bal ve suyu alarak iyice karıştırın.
Karışımı soğutun ve kırık buzla servis edin.
Şerbeti taze nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.
Not: Sirkencebin için zıtlıkların uyumu denebilir. Sirkencebin, tatlı ile ekşinin birleşimi, yumuşak ile keskin lezzetlerin birbirini dengelediği sirke ve balın bir araya gelmesiyle yapılan bir şerbettir. Benzerleri Antik Yunan, Ortaçağ İran ve Bizans mutfaklarında da yapılırdı. Mevlana’nın en sevdiği içeceklerden olduğu söylenir. İçinde kullanılan balın ve sirkenin tadı sirkencebini doğrudan etkiler. Hoş kokulu bir çiçek balı ve çok keskin olmayan bir sirke kullanılması tavsiye edilir.
