Sirkeli Kelle (Karabük)
TC Karabük Valiliği
1 kg
işkembe (kelle kullanılabilir)
1 çay bardağı sirke
6 diş
sarımsak
1 kaşık tereyağı
1,5
yemek kaşığı un
Kırmızı
biber
Kara
biber
Tuz
Kelle veya
işkembe özenle temizlenip iyice yumuşayıncaya kadar düdüklü tencerede pişirilir. Sonra küçük parçalar halinde kesilir. Tereyağı unla kavrulur (miyane). Sulandırılarak içine sirke,
sarımsak, tuz ve baharatlar ilave edilerek bütün
TC Karabük Valiliği beraber tekrar kaynatılır. Sıcak ikram edilir.