Sirkeli (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Pancar sapı
Sirke
Kıyma
Un
Tereyağı
Kuru soğan
Sarımsak
Su
Karabiber
Bir tavada tereyağı eritilir, un ilave edilir ve pembeleşinceye kadar un kavrulur. Su ve sirke de katılarak kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan kıyma, soğan, tuz ve baharatlar yoğrulur. Yoğrulan kıymadan büyük yuvarlaklar yapılır ve yağda kızartılır. Kaynamakta olan malzemeye köfteler ve önceden haşlanan pancar sapları ilave edilir.
