Sırın (Tunceli)
Selçuk Altugan
2 adet yufka ekmeği
500 gr ev yoğurdu
500 gr süzme yoğurt
3 diş sarımsak
8 yemek kaşığı tereyağı
Yufkalar ortadan ikiye bölünür.
Elde edilen yarım daire şeklindeki yufkalar, rulo halinde kıvrılarak 2 cm genişliğinde kesilir.
Kesilen parçalar yan yatırılarak borcama dizilir.
Ev yoğurduyla süzme yoğurt karıştırılır, ezilen 3 diş sarımsak ilave edilerek sarımsaklı yoğurt elde edilir.
8 kaşık tereyağı tavada eritilir, yufkalar mikrodalga fırında 1 dakika ısıtılır.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak yufkaların üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökülür.
Üzerine de kızgın tereyağı gezdirilerek servis edilir. Tercihe göre pul biber ve nane eklenebilir.
