|
|
|
Sırık Kebabı (Çorum) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116137
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2016
2,139 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Sırık kebabı yapımında 1-2 yaşlarında kuzu ya da tiftik oğlak tercih edilir. Bütün hayvanın derisi yüzülür, içi boşaltılıp kalın tuz ile iyice ovulur. Bu tuz,oğlak sırıkta dönerken sulanacak,içeride kayacak ve böylece eti lezzetlendirecektir. Oğlak,karnı kapatılıp ateşin önüne yerleştirilecek sırığa geçirilir. Yağları almak için altına bir tepsi yerleştirilir. Buraya akan yağlar ara ara kepçe ile alınıp hayvanın üzerine dökülür,böylece hayan kurutulmaz. Sırttan etler patlamaya başlayınca piştiği anlaşılır.2,5 saat çevirilerek pişirilen hayvan sırıktan indirilmeden önce karnına kesik atılarak içindeki tuzlu suyu akıtılır. Soğuduktan sonra söğüş et olarak servis edilir.
|
Sırık Kebabı (Çorum) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2436
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181336
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2025
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet kuzu veya oğlak (tercihen 7-8 kg)
Tuz
Baharat karışımı (isteğe bağlı kekik, karabiber)
Odun ateşi için yeterli miktarda odun ve kömür
Sırık ve pişirme düzeni için çevirme aparatı
Kuzu veya oğlak eti iyice temizlenir ve baharatlarla ovularak bir süre dinlendirilir.
Et, sırık adı verilen uzun çubuğa dikkatlice geçirilir. Çubuğun sağlam olması, eti dengeli şekilde tutması için önemlidir.
Odun ateşi yakılır ve sırık, ateşin yaklaşık 50-60 cm üzerinde sabitlenir. Et, her 15-20 dakikada bir çevrilerek tüm yüzeylerinin eşit şekilde pişmesi sağlanır. Ortalama pişirme süresi 4-5 saattir.
Pişen et, sırık üzerinden dikkatlice alınır ve parçalar halinde kesilir. Sıcak servis edilir.
|
|
Sırık Kebabı (Çorum) Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
