Sir (Tunceli)
Tunceli Valiliği
2 kg. un
1 litre su
500 gr. tereyağı
2 litre kurut ayranı
1 yemek kaşığı tuz
5 diş sarımsak
Un, tuz ve su karışımı ile bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur fırında pişirilir. Pişirildikten sonra fırından alınan tepsi içindeki hamur bir kabın içerisinde ufak ufak parçalanır. Daha sonra sarımsaklı ayran ile iyice dövülerek ezilir. Dövülen hamur bir tepsiye alınır. Ortası havuz biçiminde açılır ve eritilmiş tereyağı konularak servis yapılır.
