Şinitzel
Malzemesi
1,5 kg. süt danası but iç kapağı
3 yumurta
Tuz,
Karabiber
2 çay fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı un
4-5 dilim bayat ekmek
1 çay fincanı zeytinyağı
1 çay fincan eritilmiş tereyağı
1 limon
2 kibrit kutusu büyüklüğünde dondurulmuş tereyağı
Eti kasapta iyice dövdürerek, iki biftek büyüklüğünde ve yarım parmaktan daha ince parçalar halinde hazırlattırın. Genişçe bir kaba yumurtaları kırıp, 2-3 çorba kaşığı soğuk suyla çırpın.
Et dilimlerini tuzıayın ve rendelenmiş kaşar peyniriyle una bulayarak elle bastırın.
Çırpılan yumurtaya ve iri delikli elekten geçirilerek bulgur iriliğine getirilmiş bayat ekmek içine buladığınız etleri bir tepsiye dizin. Üzerine parşömen kâğıdı kapatarak yarim saat kadar dinlendirin.
Zeytinyağı ve tereyağını geniş ve düz dipli bir tavada kızdırın.
Şinitzel parçalarının üzerindeki ekmek kırıntılarının fazlasını bir bıçakla hafifçe sıyırıp aldıktan sonra, kızgın yağda etin her iki tarafını özenle kızartın. Kâğıt yayılmış bir kaba çıkartın. Yağ süzülünce, sıcak sıcak dağıtım tabağına alın.
Etlerin üstüne, kabuklan soyularak ince ince kesilmiş limon dilimlerini koyun. Dilerseniz, limonların üstüne de küçük küpler halinde kesilerek maydanoza bulanmış donmuş tereyağı da koyabilirsiniz.
