Singapur Mutfağı
Dr. Mehmet AKMAN Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Singapur Malakka Yarımadası'nın güney ucunda bulunuyor. Güneydoğu Asyanın en büyük limanı ve dünyanın en büyük ticaret merkezlerinden biri olan Singapur, aynı zamanda serbest bir limandır. Nüfusu 2.641.000 olan Singapurun çoğunluğunu Çinliler oluşturmaktadır. Ayrıca Malaylar ve Hintliler de vardır. Malay geleneklerine göre kenti Şrivicaya İmparatorluğundan adayı ziyarete gelen bir prens kurmuş ve buraya Singapur adım vermiş. Kentte liman tesislerinin yanı sıra kalay eritme atölyeleri,
ananas konservesi fabrikaları, petrol rafinerileri ve bıçkıhaneler vardır. Kentteki gökdelenler, oteller ve işyerleri koloni dönemi İngiliz mimarisinin izlerini taşır. Singapurda önemli binalar arasında, Victoria Tiyatrosu, Ruffels Oteli, Yüksek Mahkeme, Belediye Binası, iade Evi, Sri Mariomman Tapmağı ve Singapur Politeknik Okulu sayılabilir.
Acı-tatlı-ekşi üzerine kurulu olan Singapur mutfağı Çin, Malay ve İngiliz mutfaklarından oluşuyor. Singapur mutfağı, yeni yeni keşfedilmeye başlanılan bir mutfaktır. Yemeklerinin en büyük özelliği çabuk pişirilmesidir. Bütün
yemekler çok yüksek ateşte ve özel tavalarda hazırlanıyor. En zor pişen
yemeklerin pişme süresi bile iki dakikayı aşmıyor. Singapur mutfağında, çok çeşitli bitki ve baharatlar kullanılıyor. Baharatlar ile acı, tatlı ve ekşi soslar hazırlanıyor. Singapur
yemekleri çok hafif ve vitamin değeri yüksek,
yemekler çok az pişirildiği için vitamin değerleri kaybolmuyor. Az yağ kullanıldığı için de ağır değildir. Singapur mutfağında her çeşit sebze ve meyve kullanılıyor. Ayrıca tatlılara da büyük önem veriliyor. Ancak bu tatlılar bizim alışkın olduğu
muz yağlı, şerbetli değil, mango, su
kestanesi gibi meyvelerle hazırlanmış hafif tatlılardır. Singapur mutfağında ekmek kullanılmamakta, onun yerine
pirinç yenilmektedir.
