Simit Kebabı (Gaziantep)
600 gram kıyma
200 gram simit (ince
bulgur)
50 gram çam fıstığı
10 gram dövülmüş
sarımsak
Yarım
soğan
1 çorba kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı nane
Kimyon
Tarçın
Tuz
Kara
biber
Köfte baharı
Bir tepside simit yani ince çekilmiş
bulgur suyla ıslatılır. Biraz bekledikten sonra içine kıyma, çam fıstığı, dövülmüş
sarımsak, rendelenmiş
soğan ve baharatlar eklenir, yoğrulmaya başlanır. Islatılmış pul
biber ve diğer baharatlar da serpilir, elle iyice yoğrulur.
Bu harçtan küçük parçalar kopartılır ve yuvarlanır. Şişlere takılıp ızgarada ya da yağsız tavada pişirilir. Lavaş ekmeği ve
soğan salatasıyla beraber sofraya getirilir.