Simit Kebabı (Gaziantep)
600 gram kıyma
200 gram simit (ince bulgur)
50 gram çam fıstığı
10 gram dövülmüş sarımsak
Yarım soğan
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Kimyon
Tarçın
Tuz
Karabiber
Köfte baharı
Bir tepside simit yani ince çekilmiş bulgur suyla ıslatılır. Biraz bekledikten sonra içine kıyma, çam fıstığı, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş soğan ve baharatlar eklenir, yoğrulmaya başlanır. Islatılmış pul biber ve diğer baharatlar da serpilir, elle iyice yoğrulur.
Bu harçtan küçük parçalar kopartılır ve yuvarlanır. Şişlere takılıp ızgarada ya da yağsız tavada pişirilir. Lavaş ekmeği ve soğan salatasıyla beraber sofraya getirilir.
