Ekşili Köfte (Gaziantep)
Yarımkilo kemikli et
1 subardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
2 bardak köftelik bulgur
250 gram çiğ köftelik et
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı sumak
1 soğan
Yarım kilo kemikli parça et 5-6 bardak suyla 45 dakika pişirilir. Pişme esnasında üzerinde biriken köpük alınır. Geceden ıslatılmış bir bardak nohut eklenip nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine tuz, bir yemek kaşığı domates ve biber salçası ilave edilir. İki bardak köftelik bulgur, 250 gramçiğ köftelik et, ince doğranmış soğan, karabiber ve tuz karıştırılarak yarımsaat yoğrulur, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp süzgece konur. Süzgeç kaynamakta olan su dolu tencereye yerleştirilip kapağı kapatılır ve köfteler buharda yarım saat pişirilir.Köfteler, hazırlanan et ve nohutun içine eklenip beş dakika kaynatılır.
Bir yemek kaşığı sumak ekşisi veya bir limonun suyu ilave edilir. Üzerine tereyağında kızartılmış nane gezdirilerek servis edilir.
Fotoğraf "L.L" tarafından gönderildi. 27.05.2020
