Simit Kebabı (Gaziantep)
Yarım kg. kıyma
3 diş sarımsak
1 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı siyah köftelik simit (bulgur)
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Köftelik simitin üzerine 1 su bardağı su konur, 10 dakika bekletilir, daha sonra bir tepsiye aktarılır.
Üzerine diğer malzemeler eklenir, bütünleşene kadar yoğrulur.
Cevizden biraz küçük parçlar yuvarlanır, ızgara şişlerine saplanır.
Izgarada ya da mangal ateşinde pişirilir.
