SİLKME KEBABI
Sebzesi:
3 adet patlıcan, 1,5 santim kalınlığında yuvarlak kesilmiş
1 bardak rafine yağı
3 adet dolma biber
2 adet orta boy domates
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo net kuşbaşı et
1 baş ince kıyılmış soğan
3 adet iri domates
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Baharat Torbası
5 su bardağı su (1 litre)
1 çorba kaşığı kekik
Sebzenin hazırlanışı:
1) Patlıcanları 2 çorba kaşığı tuz serperek tuzlayıp, 1 saat bekletiniz ve sonra yıkayıp hafifçe sıkınız ve kızgın yağa atıp alt ve üstünü 2-3 dakika kızartıp bir kaba çıkarınız.
2) Biberleri 4'e bölüp çekirdek ve saplarını çıkarıp kızgın yağda 1-2 dakika kızartınız. Kızardıktan sonra bir tabağa yağsız olarak çıkarınız.
3) 2 orta boy domatesi soyup, temizleyip, 4'e bölünüz.
Kebabın hazırlanışı:
1) Yağı tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip bırakacakları suyu çekip pembe bir hal alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
2) Sonra soğanını ilâve edip 2 dakika daha kavurup taze domatesleri ilâve ediniz, 2 dakika daha kavurarak ununu ilâve ediniz, iyice karıştırıp tuzunu baharat torbasını suyunu ilave edip kaynatınız.
3) Kaynarken üzerine toplanan köpüğü toplayıp atınız, ağır ateşte ağzı kapalı olarak 1 saat 20 dakika veya 1 saat 30 dakika pişirdikten sonra Baharat Torbası'nı çıkarınız.
4) Her tabağa 6 adet patlıcan ve üstüne 2 dilim biber, tepesine 1 parça domates oturtup, biraz kekik serperek servis yapınız.
