Sıkma Yarma Köftesi
1 kg yarma
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
5 adet küp şeklinde doğranmış
soğan
2 adet sivri
biber
2 çorba kaşığı
salça
Pul
biber
Kara
biber
Haşlamak için:
4 su bardağı su
Tuz
Üzerine:
7'şer dal ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
Derin bir kabın içinde yarma, su ve tuzu iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp köfteleri hazırlayın. Tavaya aldığınız tereyağı ve sıvıyağ karışımında
soğan ve halka şeklinde doğranmış
biberleri kavurun. Salçayı ilave ederek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Pul
biber ve kara
biberi ilave ettikten sonra ılınması için tavayı bir kenara alın. Hazırladığınız köfteleri tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra
salçalı sosun içine katın ve karıştırın. Servis tabağına aldığınız sıkma köftelerin üzerine maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.