Sıkma (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. Kıyma
2 çorba kaşığı un
2 kaşık yağ
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 limon suyu
Kıyma, un, yumurta akı ve baharatlar iyice yoğrulur ve küçük köfteler şekilde yuvarlanır.
4 su bardağı su ve salça ile yağ ve sıkma köfteler içine atılır.
Pişirdikten sonra limon sıkılır.
