Patlıcan Dizme (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 Gr. Kıyma
1 kg
patlıcan
3
domates
3 kaşık sıvı yağ
3 sivri
biber
Maydanoz
1 kaşık
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Patlıcanlar şerit halinde soyunup halka halka doğranır yağda kızartılır.
Kıyma maydonoz, tuz ve baharatlar yoğrularak köfte yapılır.
Tepsiye 1
patlıcan bir köfte dizilir.
Domatesler üstüne rendelenir.
Salça bir bardak suda eritilip üstüne dökülür,
biberlerde üstüne konarak fırınlanır.