Şık Muhallebi
1 litre
süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı
pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı
badem
Üzeri için:
20 adet kuru
kayısı
1 su bardağı şeker
Önce karamelize işlemi için tavaya şeker konur, kısık ateşte eriyip kahverengileşene kadar pişirilir. Büyük bir kaseye karamel dökülür, biraz kenarlarına da yayılır. İkiye bölünmüş
kayısılar karemelli zemine dizilir. Tencereye mahallebi malzemeleri ve
badem konur. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Karamelli
kayısılı kaseye dökülür. Bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün düz bir servis tabağına ters çevrilir.