Şıhıl Mahşi (Suriye)
Malzemeler:
1 kg. dolmalık kabak
300 gr. kuyruk karıştırılmış dana kıyma
1 adet soğan
kıyılmış maydanoz
1 fincan kırık leblebi
3 kaşık zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
karabiber.
Kabakların üzerleri bıçak ile kazınır. Ortadan ikiye kesilir, kabak oyacağı ile ortaları oyulur. Kırık leblebiler 1 saat kadar ılık suda bekletilir, bir tencerede kıyılmış soğanlar yağ ile kavrulur. Kıyma soğanlara ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kabakların ortalarından çıkan parçaların bir kısmı da küçük kıyılarak kıymalı içe ilave edilir. Ocaktan alınıp tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, ve leblebi ilave edilerek içleri hazırlanan harç ile doldurulur. 1 bardak su ilavesi ile kısık ateşte pişirilir.
