Şıhıl Mahşi (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2 yemek kaşığı salça
1 kg. 10 cm. boyunda kabak
1 baş soğan
250 gr. kıyma
200 gr. Tereyağı
50 gr. çamfıstığı
1/2 kg. yoğurt
2 diş sarımsak
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Kabaklar yıkanır. Şapkası ve alt çiçek yeri kesilir. Tırtıklı bıçakla sıyrılarak soyulur. Yıkanır ve kurulanır. Dolma, oyacakla ve çiçek tarafından oyulur. Tavada yağ hafifçe kızartılır. Kıyma, doğranmış soğanla beraber kavrulduktan sonra yarım kaşık salça, çamfıstığı, tuz ve karabiber ile karıştırılıp kabakların içlerine doldurulur. Tavaya dizilerek geri kalan salça su ile inceltilerek kabakların üzerine dökülür. Daha sonra kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis ederken sarımsaklı yoğurt dökülerek sunulur.
