Şıhıl Mahşi (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2
yemek kaşığı
salça
1 kg. 10 cm. boyunda
kabak
1 baş
soğan
250 gr. kıyma
200 gr. Tereyağı
50 gr. çamfıstığı
1/2 kg.
yoğurt
2 diş
sarımsak
Maydanoz
Kara
biber
Tuz
Ka
baklar yıkanır. Şapkası ve alt çiçek yeri kesilir. Tırtıklı bıçakla sıyrılarak soyulur. Yıkanır ve kurulanır. Dolma, oyacakla ve çiçek tarafından oyulur. Tavada yağ hafifçe kızartılır. Kıyma, doğranmış
soğanla beraber kavrulduktan sonra yarım kaşık
salça, çamfıstığı, tuz ve kara
biber ile karıştırılıp ka
bakların içlerine doldurulur. Tavaya dizilerek geri kalan
salça su ile inceltilerek ka
bakların üzerine dökülür. Daha sonra ka
baklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis ederken
sarımsaklı
yoğurt dökülerek sunulur.