Şıhıl Mahşi (Gaziantep)
5
kabak
250 gram satır kıyması
yarım su bardağı
bulgur
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 adet
soğan
Az miktarda maydanoz
1 tutam tuz
1 su bardağı su
250 gram yağ
Üzeri için:
1 kase
yoğurt
Ka
bakların kabuklarını incecik soyun ya da
kabak oyacağı aletinin arka tarafı ile
kazıyın. Her iki şekilde de çok ince soymaya özen gösterin. İçlerini oyarak boşaltın.
Bir tavaya çok az yağ
koyun ve ka
bakları kızartın. Bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
Soğanı ve
biberleri minik minik
yemeklik doğrayın,
domateslerin kabuklarını soyun ve yine minik doğrayın.
Kıyma,
soğan,
biber,
domates, kıyılmış maydanoz ve
biber salçasını karıştırın. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın ve leblebileri ekleyin.
Karışımı ka
bakların içine doldurun. (
kabak dolması yaparken harcın içinde
pirinç olduğu için biraz gevşek doldurulur, şıhıl mahşi de
pirinç olmadığı için ka
bakları aldığı kadar harç ile dolduruyoruz)
Bir tencereye ka
bakları dik olarak dizin. 2 Su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20 dk. kadar pişirin ve üzerine
yoğurt döküp servis edin.