Kayısı Güneşi
Hamur için:
1 paket kabartma tozu
300 gr un
1 adet yumurta akı
1 adet yumurta
100 gr yumuşak margarin
85 gr toz şeker
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
60 gr badem kırığı
Dolgusu için:
Yarım su bardağı kayısı marmeladı
Unu eleyin. Hamur kabartma tozunu ekleyip bir kaşık yardımı ile iyice karıştırıp tekrar eleyin. Üzerine yumurta akı, yumurta, margarin, toz şeker ve şekerli vanilini ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayın.
2-3 mm kalınlığında açıp yuvarlak çiçek şeklindeki kalıpla kesin ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın.
Bu yuvarlakların yarısının ortalarını daha küçük yuvarlak bir kalıpla kesin. Halka şeklindeki (ortaları kesilmiş) kurabiyelerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp badem serpin ve ısıtılmış fırında 170 derecede 20 dakika kadar pişirin.
Soğuduktan sonra yuvarlak kurabiyelere kayısı marmeladı sürün ve üzerlerine halka kurabiyeleri kapatın. Kurabiyelerin ortalarını kalan marmelat ile doldurun.
