SIĞIR FİLETOSU STRAĞANOF (FRANSA)
FILET DE BOEUF STRAGONOFF
4 kişi için MALZEME :
600 gr. sığır filetosu
1 kahve fincanı rafine yağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
Tuz, az kırmızı yaprak biber
6 çorba kaşığı krema
YAPILIŞI :
Filetoyu piyaz dilimleyiniz, tuzlayıp, biberleyiniz
Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp tereyağını soğanı ve eti ilâve ediniz
Hızlı ateşte iki üç dakika sote yapıp bir tabağa boşaltınız, etin bıraktığı suyu tavaya süzdürüp yarı miktarını çektiriniz
Kremayı ve aşağıdaki sos kremi ilâve edip bir kere kaynatıp ateşten alınız, eti ilâve edip karıştırıp servis ediniz
SOS
MALZEME :
1 su bardağı kaynar süt (250 gr.)
4 çorba kaşığı soğuk süt
1 çorba kaşığı tepeleme dolu un
1 adet soğan (piyaz doğranmış)
1 tatlı kaşığı margarin
Tuz
Yarım çay kaşığı kırmızı yaprak biber.
YAPILIŞI :
Küçük bir kaba yağı ve soğanı koyup orta ateşte bir iki dakika sote yapıp kırmızı biberi ilâve ediniz
Kaynatarak ateşten alınız
Ilık vaziyet gelince unu ve dört kaşık sütü ilâve ederek iyice karıştırınız
Sünmemesi için dört beş dakika bekletip kaynar sütü ilâve edip karıştırınız ve karıştırarak orta ateşte dört beş dakika kaynatıp ateşten alınız, süzdürünüz ve kullanınız.
