SIĞIR ETİ
Bu etler, daha fazla Amerika'da, İngiltere'de, şimal memleketlerinde ve garpta yenilmektedir.
Bu etlerle yapılan yemekler, tıpkı koyun etiyle pişirilenlerin aynidir.
Yalnız, lezzet bakımından değişmekte ve daha ağır salçalar kabul eylemektedirler.
Raca - Bovine cinsi = sığır ve dana ilâh... cinslerinin zayıflarına rağbet edilmemelidir. Zira, hastalıklı olmaları akla gelebilir.
Besililerinin et sulariyle, fileto, biftekleri ve sığır pirzolaları ve köfteleri çok kuvvetlidir. Koyun etinde olduğu gibi yahnileri, bilhassa sığır dili yahnisi, soteleri ve kebapları yapılır.
