SIĞIR ETİ
Bu etler, daha fazla Am
erika'da, İngiltere'de, şimal memleketlerinde ve garpta yenilmektedir.
Bu etlerle yapılan
yemekler, tıpkı
koyun etiyle pişirilenlerin aynidir.
Yalnız, lezzet bakımından değişmekte ve daha ağır
salçalar kabul eylemektedirler.
Raca - Bovine cinsi =
sığır ve
dana ilâh... cinslerinin zayıflarına rağbet edilmemelidir. Zira, hastalıklı olmaları akla gelebilir.
Besililerinin et sulariyle, fileto, biftekleri ve
sığır pirzolaları ve köfteleri çok kuvvetlidir. Koyun etinde olduğu gibi yahnileri, bilhassa
sığır dili yahnisi, soteleri ve kebapları yapılır.