SIĞIR BİFTEĞİ FLAMAND (FRANSA)
CARBONADE DE BOEUF A LA FLAMANDE
4 kişi için MALZEME :
8 parça sığır bifteği (70-100 gr.) tanesi but veya sokumdan
2 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin
5 ader iri soğan piyaz doğranmış
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yaprak defne
5 su bardağı su
Tuz, bir çimdik karabiber
YAPILIŞI:
Yağın bir kaşığını tavaya koyup kızdırıp etleri ikişer üçer dakika alt üst kızartarak bir tabağa çıkarıp muhafaza ediniz
Küçük bir tencereye kalan yağı koyup kızdırıp soğanı ilâve ederek orta ateşte üç dört dakika sote yapıp salça ve unu ilâve edip bir iki dakika daha kavurup tuz, defne ve suyu etleri ilâve ediniz
Ağır ağır kaynatarak suyunu kontrol ederek lüzum ederse kaynar su koyup etin kalitesine göre bir buçuk iki saat pişirip servis ediniz.
