Sicilya Usulü Mercanköşklü Patlıcan
6 adet iri patlıcan
600 gr domates
150 gr yağ
1 demet maydonoz
8 kalın dilim dil peyniri
1 tatlı kaşığı mercanköşk
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanın kabuklarını soyup uzunlamasına dilimleyelim. Sıralı halde bir kaba aralarına tuz serperek yerleştirelim. Acı suyunu verdikten sonra bol su ile yıkayalım. İyice kurulayıp una bulayarak ayrı bir kapta ısıttığımız yağda kızartalım. Kızaran patlıcanları ısıya dayanıklı cam bir kabın içine yerleştirelim Kabuklarını soyup küp şekilnde dogradıgımız domatesleri patlıcanların üstüne yerleştirelim. Domatesin üzerine dil peynirlerimizi onun üzerinede ince olarak dogranmış maydonozları, tuzu karabiberi en üstünede mercanköşkü koyalım. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirelim. Hafif ılıkken servis yapalım.
