Sıcak Akdeniz Rüzgarı
4 kişilik
5 adet orta boy
domates
1 defne yaprağı
1 adet
soğan
1 çay kaşığı sumak
100 gram margarin
500 gram beyaz etli balık
500 gram haşlanmış
patates
1 bardak kepekli un
1 bardak sıvı yağ
Tuz
Üzerine:
Sivri
biber
Domates
Tahinli sos için:
1 adet
soğan
2 adet
limon
Yarım su bardağı tahin
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı
Acı pul
biber
Yarım demet maydanoz
Salata için:
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 demet taze
soğan
Yarım çay bardağı
bulgur
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Soğanı, defne yaprağını ve sumağı margarinle sote edin. Domatesleri ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 1 su bardağı su ilave ederek pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Geri kalan malzemeyi blendırdan geçirin. Pul
biberi ilave edin. Ayıklanmış balıkları tuzlayıp,
limonlayın. Bu arada haşlanmış
patatesleri halka halka doğrayın ve tepsiye dizin. Sıvı yağı kızdırın. Balıkları kepekli una bulayıp, kızartın. Kızaran balıkları halka
patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerini
domates ve
biber dilimleri ile süsleyin. Daha önce hazırladığınız
domatesli sosu üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Sıcak bekletin.
Tahinli sos için, çok ince kıyılmış
soğanı tuzla ovun. İyice sıkarak acısını çıkartın. Tahine,
limonlu suyu ilave ederek karıştırın. Su ilave ederek sos kıvamına getirin. Pul
biber, tuz ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
Salata için maydanoz, nane, taze
soğanı çok ince kıyın. Bulguru 1 bardak su ve tuzla pişirin. Nar ekşisi ve sıvı yağ ile karıştırın. Su ilave ederek sos kıvamına getirin. Pul
biber ve tuz ekleyin. Çok ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sosunu hazırlayın. Balığı salata ve tahinli sosla servis yapın.