|
|
|
Şıkmahallı |
 |
şirinim
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc127415
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2017
1,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kristalyaglari.com
1 kg patlıcan
1.5 bardak yeşil mercimek
1 adet büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet domates
1 tutam taze nane
1.5 çay bardağı Kristal Zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Patlıcanlar doğranır, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Diğer tarafta malzemeler çiğden karıştırılır. Patlıcanlardan bir kısmı tencerenin altına döşenir, araya karışımdan yerleştirilerek kat kat malzemeler bitene kadar koyulmaya devam edilir. Üzerini örtecek kadar su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
|
Mualle |
 |
Bayramcı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc143280
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2019
669 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yeşil mercimek
4 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet soğan
4 adet büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı karabiber
6 diş sarımsak
1 demet taze nane
Yarım çay bardağı nar ekşisi
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kimyon
Kırmızı pul biber
Patlıcanları alaca soyun. Boyuna parmak kalınlığında kesin, geniş bir kaseye koyun ve üzerine bir çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı toz şeker serpin. Biraz bekletin. Ovuşturun, çıkan siyah suyu atın, yıkayın ve süzgece koyun.
Mercimeği 5-10 dakika kadar kaynatıp, diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Orta boy bir tencereye zeytinyağı koyun, kızdırın. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsakları kesin, hepsini birlikte sote edin. Kırmızı ve yeşil biberleri ince kıyın, onları da ilave edin. Salça ve domates koyun, birlikte çevirin. Mercimekler, kırmızı biber, tuz, kimyon, pul biberi tencereye ilave edin, karıştırın. Ocaktan alın.
Büyük bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Tencereye bir sıra patlıcan, bir sıra mercimekli harç olmak üzere katlı dizin. Nar ekşisi ve sıcak su ilavesi ile kapağı kapatılan tencereyi kaynamaya bırakın. Kaynar kaynamaz ocağı kısın ve patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan indirir indirmez içine taze kıyılmış nane koyup karıştırdıktan sonra servis yapın.
|
Şeyh Mualla |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172387
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2023
185 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hasata.com.tr
1 su bardağı Hasata Yozgat Sultani Yeşil Mercimek
1 su bardağı haşlanmış Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut
5 adet patlıcan
2 adet domates
5 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuzu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Hasata Sultani Yeşil mercimeği bir kaba alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20 dakika bekletin.
Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı olarak soyun ve büyük parçalar halinde doğrayıp, 15-20 dakika tuzlu suda bekletin.
Domatesleri, sarımsakları ve soğanı soyup, küp küp doğrayın.
Mercimeklerin suyunu değiştirin ve kara suyu çıkana kadar 8-10 dakika arasında kaynatın.
Ardından mercimeği süzerek bir kap içerisine alın ve üzerine patlıcan hariç tüm malzemeyi ekleyerek harmanlayın.
Orta boy bir tencerenin tabanına, hazırladığınız harçtan bir miktar yayarak koyun.
Patlıcanların yarısını sıkarak sudan alın ve tenceredeki harcın üzerine dizin.
Aynı işlemi harç ve patlıcan bitene kadar sırayla tekrarlayın.
Tencereye 1 çay bardağı su ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar ocakta tutup, ardından kuru nane ile servis edebilirsiniz.
Not: Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek acısının çıkmasını sağlar.
|
|
Şeyh Mualla Tarifleri Ebegümeci Tarifleri
|
|
